奶油瓜子做法：奶油瓜子制作材料：主料：中粒西瓜子10千克食盐700克糖精80克奶油香精10克。
奶油瓜子制作方法：去除杂质、翘板和瘪子，投入冷水中清洗。先把糖精溶解干盐水中，盐水量以盐能溶解完为度。瓜子沥干倒入炒锅，加入盐水，用缓火炒到熟，出锅后喷以奶油香精即成。或将瓜子入锅炒制，开始时火力要旺，火头集中在灶膛的前边，俗称“上火山”。假定每锅炒5千克，需用油75克，分3次使用，每次1/3。瓜子下锅时加第1次油；瓜子所含的水份炒干时再加第2次油，这时候火力转小。炒到瓜子肉犹如象牙色时，迅速洒上糖精水，再加第3次油，然后立即起锅。瓜子冷透以后，拌匀香草油，即成奶油瓜子
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